Entrées par catherine

Le Paris-Brest (du grand Conticini)… une pure merveille !

Le Paris-Brest fait partie des incontournables des grands desserts français. Celui fait par Monsieur Conticini est une pure merveille. Traditionnellement, il a une forme de roue par référence à la course cycliste entre Paris et Brest. Il a été créé en 1910 par Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte, à la demande du créateur de cette célèbre course cycliste. […]

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Financiers (du grand CONTICINI)

Pour une vingtaine de gros financiers 180 g de blancs d’œufs à température ambiante 180 g de sucre glace 120 g de poudre d’amandes 120 g de beurre doux 60 g de farine un peu de vanille liquide (j’ai préféré remplacer la vanille liquide par une demi cuillère à café de vanille en poudre et […]

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Mon premier pain cocotte

J’ai réussi mon premier pain cocotte ! Je suis fière comme si c’était moi qui avait créé cette recette. En fait, je l’ai trouvé sur le forum dont je suis devenue une fervente lectrice, le forum CCC, comprenez le forum d’entraide CC Cuisine autour du Cooking Chef de Kenwood (vous avez le lien dans mes […]

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Macaron à la réglisse

  > Déroulez la réglisse et coupez-la en tous petits morceaux, vraiment tous petits. Plus les morceaux seront petits, plus il sera facile de les faire fondre et disparaître dans la ganache. > Faites chauffer la crème avec la réglisse, tout doucement. La réglisse ne va pas fondre en totalité, c’est normal. > Mettez le tout dans […]

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Tarte Tatin

  Aujourd’hui, point de macaron mais plutôt l’envie de faire une délicieuse Tarte Tatin Il y a deux ans, une Tatin Party a été organisée à la maison, en compagnie de quelques bons copains. Il s’agissait de déguster les Tartes Tatins amenées par celles et ceux qui voulaient participer à ce sympathique concours gourmand. Nous avons […]

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Mon nouveau site voit le jour

En ce 1er Avril 2014, mon nouveau site voit le jour ! Cela fait un tout petit peu plus d’un an que les Macarons de Bambichon sont arrivés sur la toile et pour son premier anniversaire, le site a évolué grandement, magnifiquement. Merci à YABAWT, Agence de Search Marketing, qui a développé ce site et […]

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Macaron Gianduja

  Mais tout d’abord, qu’est-ce que le Gianduja ? Le Gianduja c’est du chocolat, mais un chocolat particulier. C’est un mélange de pâte de chocolat, de pâte de noisettes grillées, de beurre de cacao. Le Gianduja vous fera donc penser à du praliné, cependant dans le Gianduja, le sucre n’est pas caramélisé et la pâte est […]

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Macaron Vanille Framboise

  > Fendez la gousse de vanille en deux et faites-la infuser une nuit entière dans 90 g de crème liquide. > Le lendemain, grattez les gousses de vanille pour récupérer les graines. Remettez ces graines dans la crème froide. > Chauffez 30 g de crème fleurette avec le miel. > Faites fondre le chocolat […]

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Macaron à l’amande amère

    > Chauffez 30 g de crème fleurette avec le miel. > Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et réaliser une ganache en émulsionnant en 3 fois(c’est important !) avec la crème fleurette bouillante. > Laissez tiédir un peu à température ambiante puis ajouter l’arôme d’amande amère et les 90 g de crème froide. Laissez […]

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Macaron menthe chocolat

Faites fondre le chocolat et les After Eight au bain-marie. Faites chauffer la crème. Réalisez une émulsion en versant en 3 fois cette crème chaude sur le chocolat fondu. Laissez au minimum 3 h au réfrigérateur, mais le mieux une nuit. Mettez cette ganache dans une poche munie d’une douille lisse de 8 mm et […]

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