Macaron à la fraise Tagada
Ingrédients de la ganache
- 50 g + 120 g de crème fleurette entière (surtout pas allégée !!)
- 220 g de chocolat blanc (couverture Ivoire, Opalys Valrhona, Blanc satin Barry)
- 115 g de fraises Tagada
Faites fondre les fraises Tagada avec 50 g de crème fleurette.
Ajoutez le chocolat blanc et bien mélanger.
Ajouter enfin les 120 g de crème froide.
Laissez cristalliser une nuit (au minimum 3 heures) au réfrigérateur et la monter comme une crème chantilly ferme.
Mettez cette ganache dans une poche munie d’une douille lisse de 8 mm et déposez une grosse noisette sur une demi-coque de macaron. Refermez avec une autre demi-coque.
Entreposez au frais 24 à 48 h avant de les déguster.
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