Macaron au Bailey’s
Ingrédients de la ganache
- 40 g de Bailey’s
- 40 g de sucre
- 40 g beurre demi-sel
- 10 cl de Bailey’s
- 100 g de chocolat blanc (Opalys Valrhona, Blanc satin Barry)
Cuire à feu vif le beurre, le sucre et les 40 g de Bailey’s, sans cesser de remuer, jusqu’à l’obtention d’une sauce caramel bien épaisse.
Hors du feu, ajoutez les 10 cl de Bailey’s en faisant attention aux éventuelles projections puis y faire fondre le chocolat blanc.
Laissez reposer et mettre au réfrigérateur 24 à 48 h avant de les déguster.
Coucou, dans plusieurs recettes je vois que vous ajoutez du chocolat blanc, quelle fonction il a dans la recette et par quoi je pourrai le remplacer ou puis-je carrément l’enlever? 😮
Merci 😉
Merci pour votre visite sur mon site Andrea.
Le chocolat est la base d’une ganache et sans lui, vous ne pouvez pas faire de ganache montée.
Vous pouvez faire une ganache soit avec du chocolat blanc qui est la base quand on veut aromatiser sa ganache avec de la pâte de pistache par exemple, soit avec du chocolat noir, soit avec du chocolat au lait.
Franchement, je ne vois pas par quoi on peut le remplacer et en tout cas, on ne peut pas l’enlever.
Bon Noël à vous !
Bonjour
La ganache Bailey’s doit elle être montée en chantilly?
Merci
Vos recettes sont ecxcellentes
Bonjour Alain,
Non, cette garniture ne se monte pas.
Les ganaches montées sont toujours à base de crème, or, là, il n’y en a pas.
Cette garniture doit être préparée la veille et être mise au réfrigérateur.
Merci de l’intérêt que vous portez à mes macarons.
A bientôt 😉
Génial! Enfin une recette avec des poids précis et sans chocolat noir.. juste un petit doute, 10 cl c’est bien 100ml donc 100g on est d’accord?
Oui Floriane, on est bien d’accord 😉
Merci pour votre gentil commentaire.
Bonjour,
Puis-je suivre cette recette pour n’importe quelle ganache alcoolisée? Amaretto rhum…
Merci
Bonjour,
Non, cette recette est faite pour le Bailey’s.
Pour faire des macarons avec un autre alcool, vous pouvez suivre la recette de la ganache au Génépi.
Merci pour votre intérêt pour les Macarons de Bambichon