Macaron au Bailey’s
Ingrédients de la ganache
- 40 g de Bailey’s
- 40 g de sucre
- 40 g beurre demi-sel
- 10 cl de Bailey’s
- 100 g de chocolat blanc (Opalys Valrhona, Blanc satin Barry)
Cuire à feu vif le beurre, le sucre et les 40 g de Bailey’s, sans cesser de remuer, jusqu’à l’obtention d’une sauce caramel bien épaisse.
Hors du feu, ajoutez les 10 cl de Bailey’s en faisant attention aux éventuelles projections puis y faire fondre le chocolat blanc.
Laissez reposer et mettre au réfrigérateur 24 à 48 h avant de les déguster.
Coucou, dans plusieurs recettes je vois que vous ajoutez du chocolat blanc, quelle fonction il a dans la recette et par quoi je pourrai le remplacer ou puis-je carrément l’enlever? 😮
Merci 😉
Merci pour votre visite sur mon site Andrea.
Le chocolat est la base d’une ganache et sans lui, vous ne pouvez pas faire de ganache montée.
Vous pouvez faire une ganache soit avec du chocolat blanc qui est la base quand on veut aromatiser sa ganache avec de la pâte de pistache par exemple, soit avec du chocolat noir, soit avec du chocolat au lait.
Franchement, je ne vois pas par quoi on peut le remplacer et en tout cas, on ne peut pas l’enlever.
Bon Noël à vous !
Bonjour
La ganache Bailey’s doit elle être montée en chantilly?
Merci
Vos recettes sont ecxcellentes
Bonjour Alain,
Non, cette garniture ne se monte pas.
Les ganaches montées sont toujours à base de crème, or, là, il n’y en a pas.
Cette garniture doit être préparée la veille et être mise au réfrigérateur.
Merci de l’intérêt que vous portez à mes macarons.
A bientôt 😉