macaron baileys

Macaron au Bailey’s

Ingrédients de la ganache

  • 40 g de Bailey’s
  • 40 g de sucre
  • 40 g beurre demi-sel
  • 10 cl de Bailey’s
  • 100 g de chocolat blanc (Opalys Valrhona, Blanc satin Barry)

Préparation de la ganache à Macarons

Cuire à feu vif le beurre, le sucre et les 40 g de Bailey’s, sans cesser de remuer, jusqu’à l’obtention d’une sauce caramel bien épaisse.

​Hors du feu, ajoutez les 10 cl de Bailey’s en faisant attention aux éventuelles projections puis y faire fondre le chocolat blanc.​

Laissez reposer et mettre au réfrigérateur 24 à 48 h avant de les déguster.

Note

Préparez cette ganache la veille.

 

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2 réponses
  1. Andrea
    Andrea says:

    Coucou, dans plusieurs recettes je vois que vous ajoutez du chocolat blanc, quelle fonction il a dans la recette et par quoi je pourrai le remplacer ou puis-je carrément l’enlever? 😮
    Merci 😉

    Répondre
    • catherine
      catherine says:

      Merci pour votre visite sur mon site Andrea.
      Le chocolat est la base d’une ganache et sans lui, vous ne pouvez pas faire de ganache montée.
      Vous pouvez faire une ganache soit avec du chocolat blanc qui est la base quand on veut aromatiser sa ganache avec de la pâte de pistache par exemple, soit avec du chocolat noir, soit avec du chocolat au lait.
      Franchement, je ne vois pas par quoi on peut le remplacer et en tout cas, on ne peut pas l’enlever.

      Bon Noël à vous !

      Répondre

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