Macaron au Sésame Noir

Dans ce cas, mettre du colorant noir,

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites chauffer 30 g de crème avec le miel et incorporez la au chocolat en 3 fois, en émulsionnant à la maryse pour obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez la crème de Sésame Noir. Bien mélanger.
Ajoutez enfin les 90 g de crème froide. Filmez au contact et réservez une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, montez cette crème en chantilly ferme.

Mettez cette garniture dans une poche munie d’une douille et déposez-en une grosse noisette sur chaque demi-coque de macaron. Refermez avec une autre demi-coque et entreposez 24 à 48 h au réfrigérateur avant de les déguster.