Macarons Chocolat noir framboise

Macaron Chocolat noir Framboise

Comment faire un macaron chocolat noir Framboise ?

Dans ce cas, vous pouvez soit colorer les coques en rouge framboise, soit ajouter du cacao non sucré aux poudres du tant pour tant (amande et sucre glace).

Ingrédients de la ganache

  • 200 g de chocolat noir Valrhona Manjari 66 %
  • 120 g de pulpe de framboise,
  • 100 g de crème liquide entière

Préparation de la ganache à Macarons

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez la crème bouillante en 3 fois, en émulsionnant à la maryse.
Ajoutez la pulpe de framboise.
Laissez cristalliser à température ambiante.

Mettez cette garniture dans une poche munie d’une douille lisse de 8 mm et déposez-en une grosse noisette sur une demi-coque de macaron. Refermez avec une autre demi-coque et entreposez au réfrigérateur 24 à 48 h avant de les déguster.

Note

Préparez cette ganache la veille.

 

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